Вторые блюда

1. Мясо рекомендуется промывать холодной водой, но не замачивать его в ней на продолжительное время.
2. Мясо, которое надо сохранить на некоторое время, не моют, так как промытое мясо

Супы

1. Чтобы супы были более вкусными, в них кладут лавровый лист, перец, зелень петрушки и сельдерея, связанные в пучок. Пучок удаляют по окончании варки супов. Пряности и соль кладут к концу варки.
2. Картофельные супы нужно приготовлять незадолго до их употребления, так как при хранении в них быстро разрушается

Соленья, маринады

1. Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые, грузди, подгрузди, волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают в холодной воде в течение 4 дней, меняя воду ежедневно, а грузди вымачивают 2—2,5 дня.
2. При домашней засолке в грибы добавляют

Салаты

1. Салаты будут вкуснее, если картофель будет отвариваться в небольшом количестве воды.
2. Вареную, нарезанную для винегрета свеклу, прежде чем соединить с другими овощами, следует смазать растительным маслом, тогда винегрет получится